5 dl kallt vatten

6½ dl vetemjöl

1½ dl gramhamsmjöl

Steg 2, huvuddeg
1 msk olivolja

5½-6 dl vetemjöl

2 tsk salt


1.

Smula jäst i bunke och på med kall degvätska och lös upp jästen. 
Tillsätt båda mjölsorterna och blanda.

Täck över bunken väl med plastfolie och bakduk:
Låt jäsa ordentligt, minst 1-2 timmar.

Steg 2.

Rör i olivoljan i degen.
Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen med degvispar i ca 10 minuter, tillsätt saltet efter ett par minuter.

Låt degen vila under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt på ugnen på 250 C


Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta smidig i ett par minuter, den kan gärna vara lite kladdig, men det ska gå att hyfsat forma fyra runda bröd av degen, doppa ovansidan i lite mjöl.

Lägg bröden på bakplåtspapper och låt jäsa igen i ca 30 minuter.


Sätt in bröden mitt i ugnen som är 250 C. Grädda i 10 minuter och sänk sedan värmen till 200 C och grädda i 10-12 minuter till.

Bröden ska vara gyllene och låta ihåliga när man knackar på undersidan.
Låt dom svalna på galler utan duk så får ni en härlig yta.


Blev supergott faktiskt :)